进口牛肉一般为冷冻进口牛肉和冰鲜进口牛肉，而我们国内的多为热鲜牛肉，指现宰现卖的牛肉。国外的牛肉通过屠宰、分割、冷冻然后运往中国，经过牛肉批发经销商再销售到各路零售商手中。那么，此过程经过了多重渠道，在运输等过程中冷冻进口牛肉因为储存温度等不同，极有可能变质，影响质量和口感。牛肉采购海韵提醒您：面对品种繁多的冷冻食品，消费者也需掌握窍门。

  1.看生产日期

   虽说冷冻进口牛肉的保质期为2年，但是难免有些不法商贩利用过期牛肉谋取暴力，欺骗消费者。所以，牛肉采购商们在选购进口牛肉时，一定要先看生产日期，在生产日期范围内尽量挑选日期靠前的冻品。

   牛肉批发市场很多经销商摆的样品全都样色鲜艳，块大质干，那是因为先前处理过的，用刷子刷过。绝大多数冻品贮藏、运输和销售必须在-18℃以下的环境下，而本身冻品是含有水分，在储存过程中水分蒸发，结成冰霜。或者在转手过程中接触空气，也增加了冰霜厚度。冰霜越重，说明存放日期越久，或者翻动几率越大。这是我们做了几年的牛肉采购积累下来的经验。

  3.摸产品

  -18℃的恒温冷藏条件达不到时，或者放置时间过长的速冻食品才会出现变形、解冻变软或粘连。还有就是冷冻进口牛肉。在外包装完好无损的情况下，如果发现包装内的食品有斑点或已变色，最好也不要购买。

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