澳洲进口牛肉供应商海韵达带你了解下澳洲牛的品种及优势与挑战。

澳大利亚以生产无病害的优质牛肉为傲。牛肉的质量由切割尺寸及肉质纹理水平决定。澳大利亚牛肉的产品质量可大致以肉牛品种区分。

由于瘤牛（Bos Indicus）的顽强生命力，壁虱抵抗性及抗热能力，北部生产者通常选择这一品种。而该品种的牛肉通常低于普通牛（Bos Taurus）例如安格斯等非瘤牛品种的牛肉质量。由于普通牛生产优质牛肉的能力，南部生产系统中通常采用这一品种。通常，瘤牛或以活牛出口的形式出口至印度尼西亚等地，或送往南部地区育肥及加工。然而，普通牛则通常育肥加工，然后在国内消费或向日本等高端市场出口。

澳大利亚生产者采用众多品种。知名瘤牛品种包括婆罗门种（Brahman）与圣格特鲁迪斯种（Santa Gertrudis）。同时，知名普通牛品种包括英国安格斯种（British Angus）,赫里福种(Hereford)与法国夏洛来种（FrenchCharolais）。

1.北部肉牛生产者

北部肉牛生产者占用了澳大利亚75%专用于肉牛生产的农地。尽管如此，他们所拥有的肉牛数量却少于全国总量的一半。北部地区的肉牛通常在不规则延伸地带以草料喂养。这些肉牛所产的牛肉与南部的牛肉相比质量较低。因此，北部地区针对亚洲市场进行活牛出口。此外，肉牛也被运往南部，在屠宰前以谷物喂养。这类牛肉均作为汉堡肉装盒运往美国等国家。

2.南部肉牛生产者

南部地区的养牛场通常比北部的同类农场更为密集。由于欧洲与英国品种的肉牛增重与生产优质牛肉的能力，该地区的养牛者通常饲养这些品种。肉牛在不同生长阶段进行屠宰后，所产的牛肉通常销往高端市场。这些市场包括; 韩国，俄罗斯与日本。

3.优势与挑战

澳大利亚肉牛产业在自由化环境中经营。这种单边贸易自由化已迫使该产业在国际市场上与那些得到大量补助的生产者竞争。正因如此，澳大利亚生产者已在提高生产效率方面投入大量资金，用于基因品种，牧场与市场营销。由于很多澳大利亚生产者有着高生产效率，澳大利亚肉牛产业可稳定保持有利可图。此外，这一优势将使该产业可接受来年即将出现的机遇并将这些机遇转化为资本。对相对较少的出口市场的依赖为该产业带来了重大挑战。

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