受疫情影响，自3月起，我国牛肉价格持续走跌，而近期牛肉行情逐渐回暖，牛肉价格止跌回升。
就多数出口国而言，2020年原本是全面增产增出口的局面，但新冠肺炎疫情爆发迫使产能释放和出口物流严重受限。到目前为止，美国、欧洲和南美国家已经陆续开始复工，肉牛生产和物流秩序逐步恢复。但海外疫情并未得到根本遏制，尤其是巴西等主产国的疫情还在继续恶化，不排除有更多肉企和物流企业被迫再次关闭或停工的可能。另一方面，疫情之下，国际贸易关系也平添变数，也对牛肉进口产生不利影响。例如，随着中澳关系趋向紧张，从5月12日起,中国禁止4家澳大利亚牛肉加工商向中国出口牛肉，并已通报澳方主管部门，要求澳方全面彻底调查原因并作出整改。
6月11日，北京新发地农产品批发市场被发现新增疫情，一周内确诊病例上百例，已经蔓延一半区县和周边3个省市。为防控疫情，北京调整应急响应级别为二级，关闭多家农产品批发市场，大面积停运民航，事实上已经开始实施封城措施。北京新增疫情的病毒首先是在新发地市场切割进口三文鱼的案板中被检测出，进口水产品的销售因此被重创，其他肉类包括牛肉销售也受到影响。
对于病毒的来源，目前尚无明确结论，但已确定不是来自本地。北京市疾控中心新冠肺炎疫情防控专家组成员杨鹏日前表示，通过全基因组测序发现病毒是从欧洲方向来的，初步判定与输入性有关。6月15日，中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友表示，病毒“肯定不是北京原发地发生的，是从外地引进的”，可能来自欧洲、美洲或俄罗斯。武汉大学医学部病毒研究所教授杨占秋表示，过往研究表明，冠状病毒不会感染鱼类等水生生物，三文鱼作为中间宿主的可能性几乎没有，他倾向于水产品或者牛羊肉、禽肉等在国外被加工过程中被病人污染，后经冷链运输被带入中国。无论病毒溯源结果如何，都表明新冠病毒可以通过冻品进口渠道输入国内。这意味着后期中国对肉类进口的防疫检测和管制措施大概率会进一步升级，不仅要限制人员入境，也要对输入商品进行更严格的检测和溯源。
由上所述，突发的新冠肺炎疫情对国际牛肉贸易的各个环节，包括生产、加工、物流、终端消费等都产生严重负面影响，且不确定性日益增大，黑天鹅事件将成为常态。对于从业者而言，经营风险居高不下，成本将进一步走高，可能导致贸易规模的整体萎缩。
但是，牛肉内外市场高价差始终存在，按2020年初水平，国内牛肉价格维持在80元/公斤左右，而进口牛肉到岸价仅为35元/公斤左右，加上税费、冷链物流、检测等项成本，也不超过45元/公斤，也即进口利润率仍高达80%以上。走私牛肉利润空间更胜一筹，而且正规进口渠道受阻，必然会刺激走私渠道重新活跃起来。虽然政府打击走私的力度会持续强化，但走私贸易的成本优势始终存在，彻底阻断走私的武器，只能是扩大国内产能，使得内外价差趋于缩小，走私商无利可图；而不是严刑峻法，更不用说若干地方政府对牛肉走私活动的暧昧态度了。
综合分析，我们预计第二季度中国牛肉进口增长速度将明显放慢，不排除出现负增长的可能。全年进口量或将低于预期，但仍将在150万吨以上；走私牛肉数量则有望恢复增长，接近100万吨的水平；国内牛肉市场供需在外部供给的震荡中重新达到平衡。
受疫情影响，美国肉类供应紧缺导致“肉慌”。6月，美国牛肉批发价格上涨6%至每100磅330.82美元的历史新高，较2月份的低点暴涨62%。
海外疫情不断升级，多家国际肉类加工企业相继关厂，全球肉类供应链是一个环环相扣的链条，屠宰厂产生波动，必将影响肉类价格。4月，巴西肉类企业JBS SA，其位于巴西南部的一家肉类工厂爆发疫情，被勒令停工；阿根廷其中一家牛肉屠宰厂因疫情原因经营困难，大量裁员；
2020年第一季度，中国与阿根廷双边进出口贸易额为32.4亿美元，同比增长1.25%； 中国海关总署发布消息，已暂停受理澳大利亚4家输华肉类企；全球最大牛肉出口国巴西对华出口恢复正常，并将继续增长；目前正在采取措施，避免出现像美国那样因屠宰场加工中断而导致的肉类供应短缺价格飙升的状况；
综合来看，全球范围内的肉类供应将继续处于“紧平衡”状态。
3月，湛江海警局联合湛江海关“海陆联动”，成功查扣涉嫌走私冻鸡爪冻牛肉110余吨，案值约600万元，一举打掉4个近期活跃于北部湾地区走私冻品团伙。
香港海关于4月22日破获约162吨怀疑走私冻肉，估计市值约650万元（港元），折合人民币大概577.2万人民币，并拘捕15人；这是香港海关今年以来破获的最大宗走私冻肉案件。4月，南宁海关缉私民警在北海铁山港连续查获7起冻品走私案件，缴获走私冻牛肉75.15吨多，案值大概376万元，抓获涉案嫌疑人6人，查扣涉案运输工具大货车7辆。5月7日晚至8日凌晨，黄埔海关缉私局与东莞市公安局联合开展代号为“10.28”的打击走私冻品专项行动。成功破获一起经非设关地偷运走私冻品进境的特大案件，查证涉嫌走私冻品万余吨，案值约10亿元。
华储网5月12日发布《关于2020年5月中央储备冻牛羊肉出库投放竞价交易有关事项的通知》称，5月14日将出库投放竞价交易0.4万吨中央储备冻牛羊肉。今年以来，华储网还曾于1月11日出库投放竞价交易0.3万吨中央储备冻牛羊肉。
综合上述几种情况，在目前整体较为低迷的情况下，牛羊肉价格尚不存在上涨的动力，因此价格持续低迷。港口冻柜严重堆积的现象，也是影响肉价暴跌的因素。但是中国市场需求大，韧性好，加之国家的调控，下半年，我国牛肉价格将何去何从？
总的来说，短期跌价可能性较大。一方面，疫情可能导致生产资料、原料、能源、人力资源等成本上升，导致国外、国内肉类价格上涨。另一方面，原料和产品也将因物流受限而滞销，造成局部供过于求。所以引起肉价涨、跌的因素同时存在。因此，短期内总体价格或将保持平稳或略降，不会大幅上涨。从长远来看，此次疫情会加速饮食方式的改变，在餐饮企业、加工企业、批发市场等传统消费渠道受阻的情况下，不少肉类企业转向新的消费渠道，肉类行业将迎来新的发展机遇。我国经济韧性十足，国内市场空间巨大，稳中向好、长期向好的基本趋势持续不变。疫情持续时间过长，欧洲、南美、北美持续至7月仍无明显好转，大概率引起货源紧缺而大幅涨价。
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